随着时代的进步和发展，酒店餐饮业的竞争可以说愈发残酷。竞争是多方面的，诸如：员工、客户、高管等。酒店餐饮业能否健康的活下去，客户是一个我们不能绕过去的话题
   在酒店餐饮业客户的选择上同样适用于二八定律（注：二八定律也叫巴莱多定律，是19世纪末20世纪初意大利经济学家巴莱多发明的。他认为，在任何一组东西中，最重要的只占其中一小部分，约20%，其余80%的尽管是多数，却是次要的，因此又称二八法则。）客户中20%的大客户会给你带来80%的收益。如何提升这20%的客户满意率和忠诚度至关重要。但也不是说其余的80%客户不重要，因为客户也在发展，80%的客户里面有可能会变成你的20%的大客户里面。所以，在你有限的精力里面做好客户的定位分类这是必须考虑的。
   酒店餐饮业的硬件是自然划分客户的一条线。这条线可以说是一个细分客户的分水岭。即时客户偶尔越界，也是在80%客户里的活动，不足以影响酒店的整体收益。软件却是维护和提升客户忠诚度中我们要重点考虑的。软件即服务，服务在酒店餐饮业中包含的概念比较多。具体到厨房菜肴的色香味形器；服务的亲笑勤轻柔等不一而足。
   越是细小的东西越能打动人心。笔者认为，在小的方面给予客人提供的个性化服务，是提升客户忠诚度的一个很好的方法。比如我宾馆就提倡：凡入住宾馆客人的车辆，我们的夜巡保安人员提供车辆免费拂尘服务，就得到了客人的赞誉。服务中如果能听出客人的方言，如果能用客人的家乡话去服务，何尝不给客人一种他乡遇故知的惊喜哪？
   如何做到客户满意，进而提升客户的忠诚度，我们要在客户的期望值上下功夫，超越客户的期望可以从一些小的附加服务上下功夫。看看海底捞怎么做的吧：如果客户带着眼镜，会送眼镜布；客户留长发，会送上发圈；客户手机放在餐桌上，供应客户常用的用品，有人送上并提醒给手机套上袋子；客户等候时美甲和擦鞋服务在免费进行，小吃饮料免费享用。这些都是在正常消费以外的服务，何尝不是超越了客户的期望值哪？吃火锅去海底捞这些话就见证了提升客户忠诚度的成功之处。
  如何提升酒店餐饮客户的忠诚度，由于每家酒店的具体情况各不相同，采取的具体手段和方法各有差异，笔者认为，只要是合适的有效的都是好的正确的。

摘自：http://www.519d.com/news/show-53862.html